Cochifrito de Segovia – Top Cochinillo
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Cochifrito de Segovia

  • €32.90


Cuatro raciones de cochifrito (1kilo en fresco) de Segovia a punto menos. El cochifrito está preparado a punto menos, de modo que le damos el último toque en la sartén, para conseguir una corteza crujiente.

Cochifrito, cuchifrito
Se trata de cochinillo en trozos pequeños. La peculiaridad es que se fríe de dos veces; la primera para que se haga la carne tras lo cual se deja reposar. Transcurridas unas horas, se vuelve a freír con aceite abundante para que la corteza quede crujiente.
Al pedir nuestro cochifrito solo tendrás que preocuparte por el último punto en el que freímos el cochifrito durante unos 5 minutos (el tiempo es aproximado e irá en función de cada fuego) para que la corteza quede crujiente.

¿Cómo viene?
El cochifrito te lo enviamos listo a punto menos por lo que solo requiere freírlo 5 minutos más en la sartén con aceite abundante (como si friéramos croquetas) y a fuego máximo para darle el toque crujiente a la corteza.
Viene envasado al vacío y gracias a recibirlo prácticamente hecho pasas de dedicarle horas a cocinarlo a tan solo 5 minutos, ya que, según la receta tradicional, primero se fríe para hacer la carne, se deja reposar, y, transcurridas unas horas, se vuelve a poner el cochifrito en la sartén para que las cortecitas de los trozos estén crujientes.

¿Cómo lo preparo?

  1. Abrir el plástico de vacío en el que viene el cochifrito
  2. En una sartén poner aceite de oliva a calentar. El aceite debe cubrir las piezas de cochifrito por completo 
  3. Cuando el aceite esté bien caliente echar los trozos de cochifrito y tapar. El aceite en contacto con el cochifrito hace que el aceite salte mucho, por ello, es mejor ponerle una tapa e ir moviendo la sartén para que se haga por completo. Cuando veamos que el cochifrito adquiere un color entre anaranjado y dorado, no quemado, podremos servirlo. 
  4. Antes de servir poner en un plato o fuente papel de cocina y colocar el cochifrito en el recipiente, de esta manera, escurrirá el aceite sobrante. Echar sal al gusto en los trozos. 
  5. Dejar reposar unos minutos y listo para servir y consumir. 

¿Qué hago si me sobra?

Puedes guardarlo para otro momento. Calentado en el microondas u horno queda como recién hecho.

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